Винная кислота (пищевая добавка Е334) – бесцветные кристаллы белого порошка, не имеющие запаха, но обладающие очень кислым вкусом.
Винная кислота широко распространена в природе: встречается во многих фруктах, иногда в сочетании с магнием, кальцием или калием. Существует в трех стереоизомерных формах.
Производят винную кислоту из различного сырья. Это может быть отходы винодельческой промышленности, например, винный камень, виннокислая известь,. сушеные винные дрожжи или, крайне редко, свежие фрукты.
В пищевой промышленности винная кислота используется в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта при производстве консервов, джемов, желе и различных кондитерских изделий.
Ціна: 158 грн. / Килограмм
Кількість: 1